法國，相信很多的人們都知道的吧，特別是那些喜愛葡萄酒的人來說，法國就是他們許多人心中的葡萄酒圣地，那么，為什么法國會盛產葡萄酒呢?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　9月19日，由浙江大學公眾史學研究中心主辦的第七期文瀾大講堂·錢塘公眾歷史講座“法國葡萄酒的歷史與文化”在杭州圖書館讀者交流區舉行，講座特別邀請了浙江大學歷史系教授、法國史專家沈堅為聽眾講解法國葡萄酒的歷史與文化。
 

　　法語中酒是vin,中文譯為酒。但實際上，法語中的vin和中文的酒有所區別，中文的酒可以指代所有含有酒精的飲料，而法語中的vin則是指葡萄酒，包括各種各樣的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、干邑、香檳等等。當然在平時口語使用當中，法國人也會用vin來代指其他水果釀的酒，比如說蘋果酒，但通常他們不會用vin來表達糧食、谷物釀制的酒。

　　法國葡萄酒產區的詳細情況

　　了解法國葡萄酒就需要了解法國葡萄酒產區的分布，因為葡萄酒產區地理位置是考量其歷史進程的一個重要因素。從地圖上看，法國本土的形狀基本呈六邊形。按照現今葡萄產區的分布線，它有一個最北端，是香檳的產地，香檳基本屬于白葡萄酒的行列，但又不完全是。原來在法國巴黎地區也有香檳產區，但后來沒有了。再往東南一些是阿爾薩斯產區，靠近德國，以白葡萄酒為主，如雷司令、瓊瑤漿等。盧瓦爾河地區也是以白葡萄酒為主，靠西邊主要是白葡萄酒，向東延伸就會變紅一些，尤其是靠近勃艮第的地區就更多紅葡萄酒。中間是勃艮第產區。在法國西南部，波爾多也是一個很有名的紅葡萄酒產區。在波爾多周圍還分散有一些小產區，其中有兩個白蘭地產區，一個是干邑，另一個是雅文邑。還有波爾多高地產區，也是以紅葡萄酒為主，但這里的葡萄酒不是特別有名。勃艮第向南的羅納河谷產區，從里昂開始一直延續到阿維尼翁，這也是法國紅葡萄酒一個主要的產區。在最東邊靠近瑞士的汝拉山區則主要產白葡萄酒。再向南靠近地中海還有朗格多克和普羅旺斯，現在很多地區餐酒就是從朗格多克來的，而普羅旺斯以產桃紅葡萄酒著名。最邊緣的科西嘉產區，它的葡萄品種等等很多都受到意大利影響。整個法國的葡萄酒產區大致如此。現在法國比較好的葡萄酒產地都分布在偏南一些的地方，比如波爾多、勃艮第，但是在歷史上卻并非如此。

　　羅馬人與法國葡萄酒有著怎樣的聯系呢?

　　實際上，葡萄的原產地并不是在法國，現在的研究認為最原始的產地可能在現在的高加索地區。但在早期文明中，無論是兩河流域、埃及、巴比倫、亞述，還是后來的腓尼基人、希臘人，都較早種植了葡萄。現代學術研究通過化學分析花粉種子在法國當地發現了一些野生的葡萄品種，證實了法國早期的葡萄種植。即便如此，法國人釀造葡萄酒的技術還是從希臘傳過來的。公元前600年，希臘人移居到馬薩麗亞，即現在的馬賽。希臘人移居的同時將葡萄的釀造技術也帶到法國，但這個傳播過程對法國廣袤的內陸地區影響非常有限。

　　真正對法國葡萄酒產生重大影響的是羅馬人。羅馬在意大利這個地方為核心發展起來，它和現在的法國以阿爾卑斯山相隔，但在很早的時候羅馬人便在山外建立了一些行省。在此過程中，羅馬人把種植葡萄和釀酒的技術帶到了法國，而且羅馬的商人還販運葡萄酒，北部甚至可到達現在的巴黎，這些都對高盧人的影響很大。尤其是凱撒征服高盧全境之后，葡萄的種植和葡萄酒的生產逐步發展到內陸。羅馬人占領高盧，一條線沿羅納河谷北上，另一條線越過高地，到達波爾多地區。到公元3世紀，羅馬人已經轉到盧瓦爾河，甚至遠在巴黎都有葡萄種植。

　　羅馬人進入之后對法國人影響很大，高盧人變成羅馬高盧人，生活羅馬化，也開始如羅馬人那樣飲酒，后來羅馬高盧人也有了自己的釀酒廠。高盧人對世界葡萄酒做出的一個重要貢獻在于裝置器具的改進。希臘、羅馬的壁畫中，羅馬人、希臘人都用雙耳瓶等瓷瓶裝酒，這種器具非常不利于運輸，而高盧人很早便用木桶裝飲料，這種習慣后來便影響到酒的運輸。不過那時希臘人和羅馬人的飲酒習慣與如今的法國人有很大差別。他們飲酒習慣于摻水，水的比重常常超過葡萄酒，或者摻蜂蜜之類的香料，他們認為這是更加文明的喝法，而喝純葡萄酒是野蠻人的做法。這便是羅馬的世紀。
 

　　中世紀的葡萄酒業得到了巨大發展

　　法國葡萄酒真正的發展是在中世紀，中世紀的葡萄酒才是真正意義上現代葡萄酒的起源。法國中世紀主要是受到日耳曼人進入的影響，早期有東哥特、西哥特人，后來有汪達爾人、勃艮第人進入，還有之后進入最多的法蘭克人。日耳曼人在進入之前并沒有飲酒的習慣，但是在進入之后被當地文化同化，所以他們并沒有摧毀當時的葡萄園，反而在這時出現了兩種力量推動了葡萄酒的發展。

　　一個是教會，教會的力量又分為主教和修道院，主教是在教堂中傳教，修道院是隱居的。主教在做彌撒的時候用酒代表耶穌的血，不過在當時彌撒用的葡萄酒是白葡萄酒，并且只有主祭才能夠飲用，直到1967年普通信眾才能在彌撒中喝酒，這是基督教民主化進程的一個體現。對于修道院來說，修士們通常隱居在相對貧窮一點的地方，他們需要開墾土地、砍木頭等辛苦地生產勞動，勞累的時候便要通過喝酒解乏，所以日常的酒消費很多;同時修道院在收治病人的時候也需要酒來治療疾病;另外還有一些酒就用于交換。在這個過程中，逐漸形成了幾個重要的產區，都跟修會有關。

　　另一個重要力量是國王對葡萄園種植的重視，許多國王甚至親自開葡萄園，王宮周圍必有葡萄園。還有一些貴族因招待客人或沖淡戰爭陰影也需要大量葡萄酒。因此，教會和王室貴族這兩個推手共同推動了法國葡萄酒業的發展。

　　法國葡萄酒10世紀以前已經有了發展，而從11世紀到15世紀，它的分布格局基本形成：北方法蘭西島即現在的巴黎地區(因巴黎地區四面有河，所以稱作法蘭西島)，南面一點的盧瓦爾河流域，中東部的勃艮第地區，西南部的波爾多地區等。至14世紀羅納河谷地區也因教皇駐地遷往羅納河谷的阿維尼翁而逐漸出名，羅納河谷很重要的一個葡萄酒品牌“教皇新堡”之名便來源于此。但有兩點可能與人們的先入之見不同：一是此時的法國流行甜味白葡萄酒，其中最有名的是muscadet;二是到15世紀北方巴黎地區和盧瓦爾河的葡萄酒名聲要大過南方。這里有一個很有意思的例證，1225年詩人亨利·當德利(henri d‘andeli)在詩作《酒之戰》(la bataille des vins)中講到法王腓力·奧古斯都組織的一次評酒會，請英國一位教士做評委，但這位教士喝酒喝得天昏地暗、睡到不省人事，于是奧古斯都就自己來評判，在他的判斷中最好的酒是塞浦路斯的甜葡萄酒，其次是意大利和希臘的葡萄酒，而法國境內，更多入選的是北方的白葡萄酒。

　　盧瓦爾流域的葡萄酒產區早期主要是由修道院作出開創性工作，傳說中圣馬丁在這里首先建立修道院，之后又有圖賴訥修道院細心經營，逐步發展起來。至12世紀該地區遇到了一個重要機遇。這一地區原屬安茹伯爵領地，后來安茹伯爵繼承英國王位，成為金雀花王朝的亨利二世(1154年)。他將盧瓦爾地區的白葡萄酒當作宮廷用酒之一。此后多位法王都在這里建設城堡，歷朝歷代的法王和英王都喜歡此地產的酒(從卡佩朝到伐盧瓦朝，從宮廷到城堡)，由此提高了它的聲望。15世紀后，取消貴族的專營權，資產階級開始經營這片土地，盧瓦爾流域作為重要的葡萄酒產地因此流傳。

　　另一個重要產地是勃艮第，勃艮第的葡萄種植早年也是源于教會和修道院的努力。當時，修道院和教會得到大貴族的土地饋贈，便在這些土地上種植葡萄。在這一過程中，西多會修士對法國葡萄酒甚至是世界葡萄酒歷史都產生了重要影響，首先他們發現土壤中的礦物質種類和含量會對葡萄的香味及釀制產生影響，并因此養成了嘗土的習慣，這種習慣影響到后來人們對葡萄種植土地的鑒別。另外，西多會在此地區開辟了葡萄及葡萄酒的著名產地——科爾武喬(clos de vougeot)。14世紀，國王約翰二世為了統治勃艮第地區，把自己的兒子腓力分封到這一地區做勃艮第公爵，大膽腓力到任后大力整頓葡萄品種。此時歐洲農業生產改進，對土地進行施肥，葡萄的產量由此提高，但葡萄的品質卻大大下降。于是腓力規定勃艮第地區葡萄園不允許施肥，并且下令把差的葡萄品種趕出去，大力提倡種植黑比諾，這種葡萄也成為現在勃艮第酒的主打葡萄品種。后來黑比諾又傳播到美國加利福尼亞地區。盡管當時的白葡萄酒更加流行，但是黑比諾釀造的紅葡萄酒卻獨樹一幟，被稱作“博納紅”。大膽腓力在招待客人時，故意使用大量的白葡萄酒，而只提供限量的博納紅，于是客人們均視博納紅為珍寶。這種類似于“饑餓營銷”的策略也推動了博納紅的影響力。

　　根據上面的內容來進行總結的話，葡萄酒已經成為了法國不可或缺的一部分了，是屬于他們獨特的一種文化象征，也是其屬于世界的寶貴文化遺產，好了，以上的內容就先說到這里了。